面粉的分类及用途有哪些呢？——郑州德信科技
面粉的分类真的就只有高筋面粉、普通面粉、低筋面粉这三类吗？其实是错误的，下面就让我们郑州德信科技有
限公司的“面粉专家”给大家具体分析一下面粉的分类。
我们按照这三大块去分类：按性能和用途分、按精度分、按面粉中蛋白质含量粉
一、按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面
粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
二、按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
限公司的“面粉专家”给大家具体分析一下面粉的分类。
我们按照这三大块去分类：按性能和用途分、按精度分、按面粉中蛋白质含量粉
一、按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面
粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
二、按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
三、 面粉按蛋白质含量多少来分类：
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。
最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。（PS：对于面粉也可以使用德
信面粉改良剂进行改善所需要面粉的品质）
最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。（PS：对于面粉也可以使用德
信面粉改良剂进行改善所需要面粉的品质）
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英
国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。（PS：用面粉改良剂改良低筋面粉
的品质）
国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。（PS：用面粉改良剂改良低筋面粉
的品质）
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----
35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼
等。
35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼
等。
