德信告知关于制作油条你不知道的小秘密！
无铝油条和碱矾油条那个更健康区别为以下几点：
使用方法不同
1、碱矾油条是先将碱矾在水中化开，而无铝油条是将无铝油条膨松剂化入水中和面粉均匀混合后再和面。2、无铝油条入锅起发速度明显快于碱矾油条，所以无铝油条在入锅前半分钟左右要勤翻。
口感不一样
1、无铝油条酥脆性逊于碱矾油条。
2、碱矾油条有淡淡的苦涩味，而无铝油条是没有的。
对健康的影响
碱矾油条含有铝元素，而铝元素在脑组织中沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。无铝油条不含铝和其他对人体有害成份，且口感好，风味独特。
为什么自己制作的油条起发不大?
1、面粉选择可能不当，应首选中高筋油条专用粉。
2、无铝油条膨松剂添加量可能太小。
3、可能膨松剂没先和面粉混合均匀，而是先和水混合而又长时间搁置导致气体散发而丧失功效。
4、可能面团醒发时间不到位。
5、可能下锅前对面团过度操作致使面团内包裹气体散失。
6、可能油炸温度太低。
为何油条炸后表面粗糙?
1、和面时间可能不够，面团不够均匀。
2、面团静置时间可能太长。
3、加水可能太多面团太软。
4、面团温度可能太低。
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