德信无铝油条膨松剂
无铝油条是近几年所流行起来的新词，以前人们都使用明矾去炸制油条，由于检测出明矾中含有铝元素食用多了对身体健康造成危害，我们德信食品添加剂团队应合作伙伴的邀请经过多次试验研究出无铝油条膨松剂油条专用的改良剂。无铝油条膨松剂是自制健康、安全、膨松油条改良剂不错之选。下面我们郑州德信科技有限公司就给大家具体分析一下油条制作相关问题与无铝油条膨松剂相关问题。
郑州德信科技有限公司根据市场上油条制作商所遇到的问题进行了总结，关于油条制作的相关问题具体有三大点：油条出现碱涩味、炸油该如何选择面粉、炸油条和面的水温该如何控制等。
1、油条出现碱涩味的原因
使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。
2、炸油条应如何选用面粉
炸油条应该选用中低筋面粉，最好不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。
3、炸油条和面的水温应如何控制
温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。
德信无铝油条膨松剂的特点：
1、缩短面团的醒发时间，增加了面团的稳定性。
2、显著增加油条的体积，形状号、粗细均匀。
3、油条色泽金黄、外酥内软。
4、有油炸香味和麦香味。
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