超大空心芝麻球改良剂特点

　　芝麻球也称为麻团，它可以分为空心芝麻球，紫薯芝麻球，超大芝麻球和小芝麻球等。芝麻球是属于汉族最著名的美食之一，在糯米团子上沾上一层芝麻放入油锅炸的面制食品。一般炸出来的芝麻球容易粘牙、放置会出现塌陷、色泽暗、个小等问题。我们德信科技的超大芝麻球改良剂就是“治愈”芝麻球出现的缺陷。下面就给大家具体分析一下超大芝麻球 改良剂。

　　超大芝麻球改良剂特点：

　　1、改善芝麻球的口感,入口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。

　　2、改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产，适用于高速机生产。

　　3、增大芝麻球体积,使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。

　　4、改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。

　　5、手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分，组织结构如海绵网状，白皙 ，口感酥脆，放凉不塌架。

　　芝麻球改良剂使用方法：

　　1、先用水把白糖化开，将德信芝麻球改良剂加入糯米粉混合均匀(芝麻球改良剂与糖一块溶解)。

　　2、将溶解后的混合物加入糯米粉混合匀即可。

　　空心芝麻球制作参考：

　　参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻团改良剂10克、水700克左右。

　　1、用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定)，待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团。

　　2、糯米团(也可以静放下醒发30分钟)分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

　　3、起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。(油温为120-度)

　　4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热更均匀。

　　5、芝麻球慢慢变圆，并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。(这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右)

　　6、炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

　　温馨提示：该产品可以做冷冻芝麻球