馒头反复蒸会出现黑褐色的斑点这种情况 一般是淀粉拆解后缩合而形成的"棕色的类黑晶” ，他的产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关。...

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食...

各个国家的食品安全法律以及对食品添加剂的使用规则都是不完全相通的，在日本使用食品添加剂坚持的是有益健康原则；美国规定只有经过评价和公布的食品添加剂才能生产和应用；...

包子馒头一家亲，都属于同类的面食。在中国的北方面食是最受欢迎的一种食物，其中包子馒头是家中最常见的。但是为何包子或馒头的表皮会起泡呢？这是面粉的问题还是我们制作馒...

面食在我国北方是最有名的主食之一，有的湿面条、挂面、饸饹面、刀削面、热干面等面条类不筋道，易褐变；包的饺子、馄饨不耐煮，没弹性；蒸的馒头、包子个不挺，没有韧性等这...

近年来我国烘焙行业已成为主流的食品之一，在全球市场一体化和人民生活水平的不断提高的，越来越多的人都喜欢DIY制作的烘焙食品。尤其是天然、方便、营养、健康、多样化的烘焙...