在中国北方人都喜欢吃馒头，馒头是日常生活中比不缺少的主食之一。在最近几年馒头出现起皮的现象越来越频繁，关于这情况也有各种各样的解释。我们为了更好的解决这个问题，经...

馒头改良剂也成为（馒头伴侣）一般来说馒头改良剂主要是由：硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉等组成的...

我们的饺子皮改良剂 的原理是：淀粉糊化后保持不变，由于淀粉不易老化，可降低水的表面张力，增加面团湿润性，促进面筋表面蛋白的结合，阻止速冻工序对面团结构的破坏，可明显...

乳化剂可以增强面筋和面团的保气性。在烘焙制品中，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性得以改善，同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的...

针对这一实际问题，我们德信科技研发中心耗时3个月推出改良型无铝膨松剂，利用分子技术均匀控制膨松剂的产气量，强化面点内部气孔内壁结构，轻松唤醒面点蓬松度，使该应用类型...

复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配营养强化剂、...